一年一度的元宵佳节即将到来，按中国传统民俗，这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要阖家团聚吃元宵（汤圆）,寓意新的一年团圆甜蜜。这一天，各种各样的元宵（汤圆）纷纷登场，浑圆可爱的外观、温馨甜美的味道，让很多人垂涎。其实，元宵和汤圆这两种美食许多人还傻傻分不清呢，今天呢，要给您说一说元宵和汤圆安全检测那些事，也祝福您过一个甜蜜又平安的元宵节。

        元宵汤圆区别

        俗话说，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。汤圆、元宵外形虽相似，实际在制作工艺、口味、食用方法、储存方式等方面有较大的区别。

        一是制作工艺不同。

        简单的来说，汤圆是“包”出来的，元宵是“滚”出来的。从相应的标准就可以看个明白。

        《速冻汤圆 SB/T-10423-2017》：汤圆是以糯米粉或其他糯性粉为主要原料制皮料，添加（或不添加）馅料，经和面、制芯（无芯产品除外）、成型、速冻、包装制作而成的且速冻后产品中心温度低于-18℃球形产品。

        《GB/T23500-2009）元宵》：元宵是将馅料加工成型后，通过手工方式或机械方式，使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品。

        二是口味上不同。

        汤圆有无馅类和含馅类，含馅类口味有有甜、咸、荤、素等；汤圆除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料，靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡，只是在汤里放入少量白糖，不像芝麻花生馅的那么油腻，适合怕油的人士选用。汤圆最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。而元宵最大特点就是甜，馅料种类相对少一些，多为黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

        现在人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆儿也打破传统，巧克力味、玫瑰花、茉莉花、桂花近两年还出现了咖啡、抹茶、蓝莓、榴莲味等西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

        三是食用方法不同。

        汤圆煮时汤比较清亮，皮面润滑，馅流动性好，汤圆多为煮食；元宵煮时汤容易浑浊，但其皮面松软，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。

        四是储存方法不同。

        汤圆多需经过速冻工艺，产品中心温度低于-18℃，需要冷冻储存，保质期一般在三个月以上；冷冻后汤圆味道变化不大；而元宵外层的干糯米粉很容易吸水，冷藏之后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天。

       检测项目及标准

       一、感官评价

       二、食品添加剂

       三、理化检测

       四、微生物检测

       五、污染物检测