日前，贵州茅台召开第四届董事会2023年度第六次会议。会议通过《关于采购2023年实验仪器设备的议案》，决定出资约1.64亿元采购实验仪器设备636台(套)，含大型实验仪器设备61台(套)。

       白酒是我国现代酒类市场和酒文化的重要组成部分，而茅台是我国高端白酒的代表。在传承传统工艺的同时，贵州茅台也在不断强化科技创新，积极利用现代科技改进酿造工艺、改善产品风味。据了解，近十年来，茅台集团在全产业链各个领域的研发投入累计超过60亿元，开展各类科研创新项目260多项，其中国家、省部级项目58项，新建12个省部级以上科研创新平台。

       目前贵州茅台已完成茅台酒中965种风味物质解析，明确其中730种有风味贡献、361种有关键风味奉献；探明参与茅台酿造全周期的微生物1946种，包括1063种细菌和883种酵母菌和丝状真菌类微生物；将茅台菌种资源库扩充至7900余株酿造微生物……

       这两年，茅台仍在加大科技创新力度，提高研发投入。2022年财报显示，贵州茅台2022年研发投入5.59亿元，同比大幅增长194.21%。同时，2022年贵州茅台正式成立茅台科学与技术研究院设置10个二级部门，其中包括风味与安全研究中心、酿造环境生态研究中心、生命科学策源中心等7个为研究中心，进一步深化“茅台密码”的研究，并助力中国白酒的“科学与技术”表达。

       在白酒的研究中，仪器设备无疑是不可或缺的工具。以白酒的风味化学研究为例，白酒中的微量成分是决定白酒香气、口感、质量的关键，是白酒典型特征的物质基础。因此分析白酒中的风味物质成分是白酒研究的重要内容。白酒的风味化学研究主要包括香气物质提取、香气物质分离以及香气物质检测等步骤。在提取环节根据不同的萃取方法会用到固相微萃取仪、顶空进样器、热脱附仪、超临界二氧化碳萃取仪等；在分离环节主要利用气相色谱仪和液相色谱仪；而香气物质检测需要气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-串联质谱仪、全二维气相色谱质谱联用仪等质谱仪器。

       在茅台科学与技术研究院揭牌成立仅一年的情况下，贵州茅台计划采购大量仪器设备是意料之中。此次采购计划的具体内容仍未披露，但可以预计将涉及微生物培养设备、分析检测仪器、样品前处理仪器等。通过此次采购，贵州茅台将提升公司在生产工艺、质量控制、新品研发等方面的研究能力，推进茅台酒的高质量发展。