豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

       经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

       为了让豆芽外观更加好看，不法分子会添加一些禁止使用的添加剂来改善豆芽的外观，从而提升销量和售价。百姓常常将具有食品安全隐患的豆芽称为“毒豆芽”。这些“毒豆芽”外观主要特色为：外观粗长，无根须，颜色鲜亮，生产周期短，一般3、4天即可长成。而传统方法发制豆芽要一周左右时间，正常发制的豆芽细长，有长根，且产量不高。添加量禁用添加剂后的毒豆芽则产量翻番。

       近日，重庆市江北区市场监督管理局和北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告显示，黄豆芽中出现禁用添加剂，被判定为不合格食品。

重庆市江北区市场监督管理局关于1批次不合格食品核查处置情况的通告（2022年第5期）

       在食品安全监督抽检中，涉及我区1家食品经营企业共1批次产品不合格，现将不合格产品核查处置完成情况通告如下：

       江北区靖松餐饮店销售的“黄豆芽”

     （一）抽检基本情况。江北区靖松餐饮店销售的“黄豆芽”（抽样单编号：SC21500000602235476；购进日期：2021年10月14日），经抽样检验，6-芐基腺嘌吟（6-BA）项目不符合国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-芐基腺嘌吟等物质的公告（2015年第11号）要求(标准要求，不得检出，实测值21.2μg/kg），检验结论为不合格。

     （二）对抽检不合格食品核查处置情况。重庆市江北区市场监督管理局执法人员于2021年11月10日向江北区靖松餐饮店送达了不合格检验报告并进行现场检查，现场无被抽检批次的“黄豆芽”在售。经查，该店于2021年10月14日购进的“黄豆芽”数量共计1袋（重2.5kg）。该批“黄豆芽”销售了1袋（重2.5kg），剩余0kg。销售单价为6元/kg。该店共购进“黄豆芽”1袋（重2.5kg），已全被抽样送检，故无召回，货值金额为15元，违法所得为15元。当事人在法定期限内未提出复检申请。

       北京苗乡楼餐饮有限公司经营的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA) 不符合国家相关规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

       类似的案例同样出现在不久前：2019年8月至2020年4月期间，被告人郭某某在未取得营业执照、食品流通许可证等经营证件的情况下，为使自己生产的豆芽产量高、销路好，通过他人从淘宝网两次购买“豆芽无根素”，并在其家中生产豆芽时非法添加无根素，后将其生产的豆芽销售给申某某、高某某等商户，销售金额达19200元。经鉴定，从提取于郭某某及上述销售商处的豆芽中均检出4-氯苯氧乙酸钠。经长治市市场监督管理局认定4-氯苯氧乙酸钠依法应认定为有毒有害的非食品原料。

      郭某某置消费者健康权于不顾，擅自在生产豆芽过程中添加国家明令禁止使用的含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽无根素，其行为侵害了众多不特定消费者的合法权益，损害了社会公共利益。长治市潞州区检察院依法启动公告程序，公告期满后未见机关和组织提起民事公益诉讼，公益仍处于受损状态，遂对郭某某提起了刑事附带民事公益诉讼。庭审中，检察院围绕郭某某生产、销售有毒、有害食品的犯罪事实和侵害公共利益的违法行为进行举证、辩论。经法院依法审理，以生产、销售有毒、有害食品罪，判处郭某某有期徒刑一年，处罚金三万元，追缴违法所得19200元。同时，支持了公益诉讼起诉人的全部诉讼请求，判处其承担销售价款十倍的赔偿金192000元，并在市级媒体上公开向社会公众赔礼道歉。

       民以食为天，食以安为先。检察机关充分发挥法律监督职能作用，通过提起刑事附带民事公益诉讼，让违法行为人承担刑事责任的同时，承担相应民事责任，加大违法犯罪成本，切实守护人民群众舌尖上的安全。